दि .५ ( पीसीबी ) – एका डॅनिश माणसाचा रेफ्रिजरेटरशिवाय नारळाचे पाणी पिऊन मृत्यू झाला, ज्यामुळे मेंदूला गंभीर नुकसान झाले. आरोग्य तज्ञांनी अन्नाची अयोग्य साठवणूक आणि नारळाच्या दूषिततेच्या धोक्यांबद्दल इशारा दिला आहे.
डेन्मार्कमधील एका ६९ वर्षीय माणसाने महिनाभर रेफ्रिजरेटरशिवाय ठेवलेले खराब झालेले नारळाचे पाणी पिल्याने दुःखदपणे आपला जीव गमावला. २०२१ मध्ये इमर्जिंग इन्फेक्शियस डिसीजेसमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका केस रिपोर्टनुसार, नारळाच्या पाण्याला कुजलेले, आंबट चव आली आणि सेवन केल्यानंतर काही तासांतच त्या माणसाला मळमळ, उलट्या, गोंधळ, संतुलन बिघडणे आणि फिकट त्वचा यासारखी चिंताजनक लक्षणे दिसू लागली.
डॉक्टरांनी त्याला मेटाबॉलिक एन्सेफॅलोपॅथी असल्याचे निदान केले – अशी स्थिती जिथे मेटाबॉलिक असंतुलनामुळे मेंदू योग्यरित्या कार्य करणे थांबवतो. अतिदक्षता विभागात असूनही, एमआरआय स्कॅनमध्ये मेंदूला गंभीर सूज आल्याचे दिसून आले आणि रुग्णालयात दाखल झाल्यानंतर फक्त २६ तासांनी त्या माणसाला ब्रेन डेड घोषित करण्यात आले.अहवालात असे नमूद केले आहे की नारळ सहज उपलब्ध होण्यासाठी पूर्व-शेव केला गेला होता आणि शिफारस केलेल्या ४°C-५°C रेफ्रिजरेशनऐवजी खोलीच्या तापमानावर साठवला गेला होता. रुग्णाने त्याची घाणेरडी चव लक्षात येण्यापूर्वी फक्त थोड्या प्रमाणात पेंढ्याद्वारे खाल्ले होते. नंतर त्यांनी नारळाचे आतील भाग पातळ आणि स्पष्टपणे कुजलेले असल्याचे वर्णन केले.
आरोग्य तज्ञ आता योग्य अन्न साठवणुकीच्या महत्त्वावर भर देत आहेत, विशेषतः उघडलेल्या नारळासारख्या नाशवंत वस्तूंसाठी. संपूर्ण, न उघडलेले नारळ खोलीच्या तापमानावर अनेक महिने टिकू शकतात, उघडलेले किंवा पूर्व-शेव केलेले नारळ हवाबंद डब्यात ठेवावेत आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत, जिथे ते ३ ते ५ दिवस ताजे राहतात. जास्त काळ साठवणुकीसाठी, गोठवण्याचा सल्ला दिला जातो.
असुरक्षित गटांसाठी अन्न सुरक्षा
ही दुःखद घटना अन्न सुरक्षा जागरूकतेची गरज अधोरेखित करते, विशेषतः लहान मुले, वृद्ध आणि रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत असलेल्या व्यक्तींसारख्या असुरक्षित लोकसंख्येमध्ये. या गटांना अन्नजन्य जीवाणूंमुळे गंभीर आजार होण्याचा धोका जास्त असतो.
तज्ञ धोकादायक संसर्ग टाळण्यासाठी सुरक्षित स्वयंपाक तापमान राखणे, योग्य रेफ्रिजरेशन आणि क्रॉस-दूषितता टाळणे यासह प्रमुख अन्न सुरक्षा पद्धतींचे पालन करण्याची शिफारस करतात.
या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करून, व्यक्ती अन्नजन्य आजारांचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतात आणि वैयक्तिक आणि सार्वजनिक आरोग्याचे रक्षण करू शकतात.
