बंगळुरू, दि. 02 (पीसीबी) : अजय गोपीनाथ यांनी त्यांच्या कोचीच्या घरी एका छोट्या खोलीत पौष्टिक-समृद्ध मायक्रोग्रीन वाढवत, वनस्पतींबद्दलची त्यांची आवड फायदेशीर उपक्रमात बदलली. 2020 मध्ये, अजय गोपीनाथ यांनी सिटीग्रुपमधली त्यांची उच्च पगाराची नोकरी सोडली: सेंद्रिय सूक्ष्म हिरव्या भाज्यांची लागवड करणे. एक लहान प्रयोग म्हणून सुरू झालेल्या “ग्रो ग्रीन्स” या भरभराटीच्या व्यवसायात रुपांतरित झाले आहे, जीम, रुग्णालये, हॉटेल्स आणि वैयक्तिक ग्राहकांना ₹5 लाखांचे मासिक उत्पन्न मिळवून देते.
2017 मध्ये बंगळुरूमध्ये लंच आउटिंग दरम्यान अजयला मायक्रोग्रीन्सबद्दल आकर्षण वाटू लागले. सॅलड प्लेटवरील लहान हिरव्या भाज्यांबद्दल उत्सुकतेने, त्यांनी संशोधन करण्यास सुरुवात केली आणि त्यांच्या पौष्टिक क्षमता शोधल्या. सूक्ष्म हिरवे भाज्या, धान्य आणि औषधी वनस्पती रोपांच्या टप्प्यावर कापल्या जातात, एकाग्र पोषक तत्त्वे देतात. 2018 पर्यंत, अजयने बँकर म्हणून काम करत असताना घरी मायक्रोग्रीन वाढवण्याचा प्रयोग सुरू केला होता. दोन वर्षांनी त्याच्या पद्धती सुधारल्यानंतर, त्याने डिसेंबर 2020 मध्ये राजीनामा दिला आणि ग्रो ग्रीन्सची स्थापना करण्यासाठी कोचीला परतले.
अजयने लहान, फक्त दोन ट्रेमध्ये मायक्रोग्रीन वाढवायला सुरुवात केली. मित्रांकडून मिळालेल्या सकारात्मक अभिप्रायामुळे प्रोत्साहित होऊन, त्याने कार्याचा विस्तार केला. 2022 पर्यंत, त्याच्या घरातील 80 चौरस फूट खोलीत त्याचे मायक्रोग्रीन फार्म भरभराटीला आले होते. इनडोअर व्हर्टिकल फार्मिंग तंत्राचा वापर करून, तो मुळा, मोहरी, बीट, बोक चोय, सूर्यफूल आणि काळे यासह 15 जाती वाढवतो.
हिरव्या भाज्या काळजीपूर्वक नियंत्रित परिस्थितीत कोकोपीटमध्ये लागवड केल्या जातात:
* तापमान: 25°C च्या खाली
* आर्द्रता: 40-60%
* प्रकाशयोजना: कृत्रिम, इष्टतम वाढीसाठी तयार केलेले
अजय दररोज सुमारे 5 किलो हिरव्या भाज्यांची कापणी करतो, जी तो ग्रो ग्रीन्स ब्रँड अंतर्गत ₹150 प्रति 100 ग्रॅमला विकतो.
पौष्टिक शक्तीगृहे
मायक्रोग्रीनमध्ये व्हिटॅमिन सी, के आणि बी 12 सारख्या पोषक तत्वांचा आणि पोटॅशियम आणि जस्त सारख्या खनिजे असतात. अजय त्यांच्या सामर्थ्यावर प्रकाश टाकतो: “२५ ग्रॅम लाल कोबी मायक्रोग्रीन्स 1 किलो पूर्ण वाढ झालेल्या लाल कोबीच्या पोषणाप्रमाणे आहे.”
त्यांचा कच्चा वापर करणे, त्यांना सॅलडमध्ये घालणे किंवा डोसा, सांभर आणि बिर्याणी यांसारख्या पारंपारिक भारतीय पदार्थांमध्ये त्यांचा समावेश करणे यावर तो भर देतो.
अजयचा एंटरप्राइझ आरोग्याबाबत जागरूक व्यक्ती, उच्च दर्जाची हॉटेल्स, योग केंद्रे आणि संजीवनी आयुर्वेद हॉस्पिटल सारख्या रुग्णालयांसह विविध ग्राहकांना सेवा पुरवतो. त्याने संपूर्ण भारतभर फ्रँचायझी देखील स्थापित केल्या आहेत, त्याने शेतक-यांना 30+ मायक्रोग्रीन युनिटस् उभारण्यात मदत केली आहे. ताजेपणा सुनिश्चित करण्यासाठी, कापणी केलेल्या हिरव्या भाज्या थंड कंटेनरमध्ये साठवल्या जातात किंवा जास्त काळ शेल्फ लाइफसाठी मुळांसह वितरित केल्या जातात.
मायक्रोग्रीन सुलभ करण्यासाठी एक मिशन
मायक्रोग्रीन लक्झरी वस्तू आहेत हा समज बदलण्याचा अजयचा उद्देश आहे. “लोकांना वाटते की ते फक्त पंचतारांकित रेस्टॉरंटसाठी आहेत, परंतु ते रोजच्या आहाराचा भाग असू शकतात,” असे तो म्हणतो.
शेतीची कोणतीही पार्श्वभूमी नसतानाही, अजयची वनस्पती आणि नाविन्यपूर्ण आवड यामुळे एका छोट्या प्रयोगाला शाश्वत व्यवसायात रूपांतरित केले आहे. त्यांच्या पत्नी आणि मुलांच्या पाठिंब्याने, त्यांना भारतीय घरांमध्ये मायक्रोग्रीनचा मुख्य भाग बनवण्याची आणि हे सुपरफूड ग्रामीण भागात पोहोचवण्याची आशा आहे.
अजय गोपीनाथ यांचा प्रेरणादायी प्रवास हे सिद्ध करतो की चिकाटी आणि सर्जनशीलतेने लहान खोलीतूनही मोठी स्वप्ने साकारता येतात.
